2014年9月1日
鼈
この時期になると毎年召し上がる方がいらっしゃる一品。当店のスッポン鍋はお刺身が付きます。(前足､肝､心臓､脂はお刺身で御召しあがり頂けます。）もちろん最後は雑炊で。御人数に応じてスッポンの大きさが変わりますのでお値段はご相談下さい。
2014/9/1
2014年9月1日
鯖
産卵が終わって身が戻ってくるのがこの時期です。すでに脂もバッチリ乗っています。三陸､松輪､新潟などから来ますが、この中でも松輪の鯖は一級品です。一度お召し上がり下さい。しめ鯖､バッテラ､味噌煮などで。
2014/9/1
2014年9月1日
雑きのこ
今月後半には出てくるかと思います。ここにきて雨が沢山降りましたので、後は冷え込みに期待。虚無僧茸、マイタケ、一本カンコウなど早い時期のキノコが出てきます。おろし和え、みそ汁、天婦羅などでお召し上がり下さい
2014/9/1
2014年9月1日
鱧
当店で使うのは香川産の活鱧です。秋になりそろそろ終盤となります。この時期はやはり松茸との「土瓶蒸し」が美味しくなります。その他、湯引き、天婦羅、焼き霜造りなどでお召し上がり下さい。また「鱧尽くしコース」もご用意しておりますので宜しければご利用下さい。
2014/9/1
2014年9月1日
松茸
やはりこの時期になると気になる食材です。初期は輸入物が中心ですが、後半は地物も使います。今年は豊作だとよいのですが・・。今の所例年より安値できています。焼き松茸、茶わん蒸し、土瓶蒸し、天婦羅などでお召し上がり下さい。
2014/9/1
2014年9月1日
公魚
公魚と書いてワカサギと読みます。昔は高貴な人のみが食べる事が出来たと言う事でこのような字が使われます。このお魚が出てくると秋が来た感じがします。当店で使うワカサギは木崎湖、野尻湖産になります。天婦羅や唐揚げなどで。大きい物は白焼きにして蓼酢で食べるのも美味しいですよ。
2014/9/1
2014年9月1日
マコガレイ
これから旬を迎える美味しい鰈です。底引き網が解禁になり、新潟から入荷してきます。大分では城下カレイと呼ばれる高級カレイです。薄造り、お刺身はもちろん、塩焼きや煮付けも美味しいお魚です。
2014/9/1
2014年9月1日
アオリ烏賊
8月は全く駄目だったアオリ烏賊。毎年この時期には新潟より沢山入荷します。イカの女王と言われるように、甘味のあるとても美味しいイカです。お刺身はもちろん、天婦羅にしてもとても美味しいイカです。
2014/9/1
2014年9月1日
秋刀魚
本来なら一番良い時期なのですが、今年は大きいサイズが全く獲れず、不漁の年になってしまいました。当店で使うのはその日に入荷したサンマの中で一番大きいサイズです。塩焼きはもちろん、お刺身、フライ、お寿司などでお召し上がり下さい。(大きいサイズの入荷の無い日は持って来ていませんので、ご用意の無い日もあります。）
2014/9/1
2014年9月1日
牡蠣
夏の岩ガキにかわり入荷してきます。まだ、入荷が有りませんが中旬位には入ってくるようになるかと思います。カキフライ､酢牡蛎､田楽､土手鍋、ベーコン巻など色々ご用意しております。当店は加熱用のカキは佐渡産､生食用は三陸産を主に使います。
2014/9/1
